La Caveja Senigallia
La Nostra Storia... La Nostra Piada...
La piadina romagnola, o anche piada, di cui piadina era in origine il diminutivo, e un prodotto alimentare composto da una sfoglia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia, ma oggi piu comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testi. E per dirla con Giovanni Pascoli, il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli; in realta, lo era innanzitutto per i poveri. Nella Romagna interna si prepara leggermente piu spessa, mentre sulla costa, ad esempio nel riminese, e tirata piu sottile. La Piada de La Caveja Senigallia... e caratterizzata da un fattore molto importante... non si usano grassi animali... ma solo vegetali, essendo molto leggera e molto digeribile, da gustare in tutte le ore del giorno. Ottima anche fredda o leggermente tiepida.